石家庄小吃培训学校

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小吃学校:土豆沙拉

[来源:石家庄小吃培训学校][小吃街][2015-12-25 10:31][1]

土豆沙拉

所需材料
主料 500g土豆,3个鸡蛋, 辅料 50g培根,50g豌豆,50g玉米粒,30g胡萝卜,50g洋葱, 调料 3汤匙沙拉酱,2汤匙原味酸奶,适量黑胡椒碎,适量盐

制作步骤
 
1土豆在盐水中煮熟,晾凉,去皮备用;鸡蛋也用盐水煮熟,晾凉去皮
2培根适量切末,入锅,以小火炒香,加入洋葱碎适量一起炒熟,关火
3豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉,沥干;将水煮蛋的蛋白切成末。
4水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用
5土豆去皮碾碎放于大碗中
6加入所有配料,沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量,搅拌均匀
7将拌好的土豆沙拉放入方盘中间,整形成正方形
8在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾,保持盘边的整洁;将蛋黄再次过筛,直接筛于整好形的土豆泥表面,均匀的撒一层即可。
9最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。
小贴士
  1.煮鸡蛋的时候最好在水中放些盐,这样煮的过程中即使鸡蛋裂开,也会保持完整的形态;
  2.鸡蛋不能煮的太嫩,这样过筛时才比较方便。

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